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木须肉的家常做法

2018-11-02 11:36:04 频道:生活指南 来源:潇洒男人网

稳定天下美食,小编以为还是这碗木须肉!太好吃了!想一想都馋的直流口水!可是这道美味的木须肉是怎么做的呢?下面是木须肉的家常做法,尽情分享!第一步把黑木耳提前泡好,把肉切成片,将生粉、姜、盐,料酒和色拉油腌制在一起。第二步把鸡蛋翻炒一下,放在一边,在油锅里把肉翻炒至发白,再加姜丝和葱段。第三步将黄瓜、木耳和鸡蛋放在一起翻炒,加入少量的盐就可以了。

木须肉的家常做法

第一步把黑木耳提前泡好,把肉切成片,将生粉、姜、盐,料酒和色拉油腌制在一起

第二步把鸡蛋翻炒一下,放在一边,在油锅里把肉翻炒至发白,再加姜丝和葱段

第三步将黄瓜、木耳和鸡蛋放在一起翻炒,加入少量的盐就可以了

木须肉的家常做法

“木须肉这道菜,里面的配菜几乎都是我的最爱,这个搭配真是妙极了,滑嫩的肉片,香软的鸡蛋,脆滑的木耳,劲道的金针,还有清爽的黄瓜。爽口而不失浓郁,吃馒头我能吃仨!

木须肉的做法步骤

1猪里脊切片,用盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟,临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。

2鸡蛋打散,炒出来,炒鸡蛋的窍门是火要大点,油要稍微多点,才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。

3炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右,炒香大葱段,又葱香的时候,下入腌渍好的肉片,炒散。

4放入步骤一中兑好的汁炒匀,放入木耳和黄花菜炒断生。调入半茶匙盐。

5最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。

小窍门

做好木须肉,看起来容易,其实不容易,但是也没有想象的那么难。只要掌握肉片的腌渍,和火候,就会做出超级好吃的木须肉——

1,肉片,我谨遵“一夫上浆法”:就是肉片先不用淀粉抓拌,先用盐 胡椒 食用油腌渍,临上锅再拌淀粉,这样不容易脱浆,也更嫩。

之所以用食用油,不用蛋清,因为蛋清你用不好就会在炒制得时候出现很多白色的渣滓。

2,炒制时间:全程中大火,肉片五成热倒入料汁(就是肉片外面全部变白),料汁就是生抽老抽,白糖料酒兑好,在碗里,会节省很多时间也不会手忙脚乱。翻炒匀了就放木耳和金针菜,大概八成熟。最后倒入黄瓜和红椒。ok了。

3,为什么老抽和生抽兑着放,因为只放生抽颜色太浅,老抽少许可以增色,但是好酱油的颜色才会很好看。

家常木须肉的做法

1.准备材料

2.猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟

3.炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用(炒鸡蛋油多一点口感更嫩,多余的油可以用来炒肉片,就不需要再加油了)

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4.锅中留底油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中

5.炒至肉片发白至8成熟

6.加入料酒、生抽、盐、糖,少许水炒匀

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7.放入切好的黄瓜片(菱形片切法)、木耳、黄花菜翻炒一会

8.再加入鸡蛋、红椒翻炒

9.最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可

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烹饪技巧1、浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍,等上锅炒时再拌淀粉,这样不容易脱浆,口感也更嫩。

2、泡发木耳时最好使用冷水,这样不仅出量多,而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉,可以帮助洗去木耳上的杂质。

3、干黄花菜最好用清水多次浸泡。

4、炒鸡蛋时油要多一点,火候要大一点,炒出来的鸡蛋更软嫩可口。

5、喜欢颜色深的,可以再加少许老抽。

菜品特色 木须肉是家人都很喜欢吃的一道菜,这道菜里用的食材很常见,关键都是我大爱的蔬菜,也很适合小孩子吃,像大杂烩一样,炒一道菜那是蛋白质、菌类、瓜类各种营养都有啦。又方便又好吃,大人孩子都喜欢哦。

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